鸭肠的清洗方法和技巧

　　鸭肠的清洗方法和技巧
　　鸭肠是我们日常生活中常见的食材，很受人们的喜爱，尤其是吃火锅的时候。但是鸭肠不太好清理，我们就来看看怎么清理吧。

　　该方法如下:
　　一步:清除肠道杂物。
　　1.用手反复抚摸鸭肠，挤出鸭肠里的脏东西。
　　2.拿两根方头的筷子，用筷子的方头夹住鸭肠，然后从一边拔出来。这样重复几次，你就把鸭肠里的杂物清理干净了。
　　二步:翻鸭肠。
　　1.用剪刀剪开肠子，去掉里面的白色油脂。
　　2.用细线把肠头扎起来，然后用筷子往里推，往下捋。一会儿就完成了。完全翻过来后，顺手把白色油脂去掉。
　　第三步:鸭肠内部洗净。
　　1.鸭肠内部用清水冲洗干净，放少许醋和盐，用力搓揉，出现泡沫后用清水洗净。挤出水分，倒入食醋，浸泡一会儿，加入适量的盐，反复按摩揉捏，然后用清水冲洗干净，重复几次。
　　2.将鸭肠内部冲洗干净，加入适量食用碱，反复按摩揉捏，再用清水冲洗干净，重复两三次。
　　第四步:漂烫水处理。
　　经过以上处理，鸭肠基本没有异味了，我们还要通过烫漂进一步去除异味。烫鸭肠也是有讲究的。一定要加入花椒等大料，煮一会儿，让大料的味道融入水中。然后水烧开后放入鸭肠，焯水时间不宜过长，否则鸭肠会老而不脆。
　　第五步:过冷。
　　取出煮熟的鸭肠，用冷水浸泡至室温。然后取出沥干水分，就可以开始用它来做各种好吃的菜了。
　　提醒:新鲜鸭肠不宜长时间保鲜。如果焯水一段时间吃不完鸭肠，可以沥干水分，用保鲜袋包裹成小包装，直接冷藏。一般可以保鲜3 ~ 5天不变质。