毛肚为什么有这么多种颜色，不同颜色的毛肚是怎么来的？

　　毛肚为什么有这么多种颜色，不同颜色的毛肚是怎么来的？
　　毛肚为什么有这么多种颜色，不同颜色的毛肚是怎么来的？为什么毛肚是黑黄白的？有什么区别？
　　刚宰杀的毛肚是黑色的，黄白毛肚都是经过加工精制的。
　　毛肚内壁有一层黑膜，不太好看，而且在加工的过程中会掉色，显得脏脏的，品相差，影响食欲，所以在加工的过程中会去掉这层黑膜。

　　常见的是用碱水对毛肚进行脱模，比如氢氧化钠或者碳酸钠，这样处理的毛肚会变黄。
　　另一种方法是使用有机酸，如30度浸泡2%乳酸半小时，或用5%柠檬酸热烫1-2秒。这样处理的效果比碱水好，处理后的毛肚色泽均匀，呈淡黄色。
　　白毛肚去皮后一般用双氧水或其他漂白剂处理。这样处理的毛肚，颜色白，品相好，配上红色的火锅看起来特别开胃。
　　但是需要注意的是，如果毛肚很白，超过了应有的量，而且体积很大，那么这个毛肚很有可能是用甲醛浸泡过的。发品中违规使用甲醛的情况比较常见，如鱿鱼、毛肚、黄喉、鸭肠等。甲醛的主要作用是让毛肚吸收更多的水分，使口感酥脆，同时也有一定的防腐作用。用甲醛浸泡过的毛肚会失去原有的特性，捏起来很容易碎，加热后会迅速收缩。食用甲醛浸泡过的毛肚是剧毒物质，食用甲醛浸泡过的食物可能导致甲醛中毒，后果非常严重。