重庆火锅食材鸭肠的做法和储存知识你了解多少？

 　　重庆火锅食材鸭肠的做法和储存知识你了解多少？

　　通常外面吃的鸭肠都是香脆的，特别是吃的时候。自己做的时候，真的做不出那种味道。有什么区别？它绊倒了很多鸭肠爱好者，那就让赖双喜教你怎么做脆皮鸭肠吧。准备材料:鸭肠1kg，青椒丝120g，青蒜6g。香油6克，红椒油10克，葱姜油60克，料酒15克，盐26克，酱油10克，醋80克，味精2克，葱丝6克。

　　练习:

　　1.将鸭肠清洗干净，放入开水中烫至微卷变白，然后迅速捞起放入冷水中。

　　2.然后鸭肠泡凉后取出，切成7-8cm的段。再放入开水中烫一下。排水以备后用。

　　3.将青椒丝、葱花丝、青蒜丝放入大碗中，加入料酒、酱油、盐、味精和少许醋，搅拌均匀制成酱备用。

　　4.准备炒锅。开大火后，立即倒入姜葱油。烧到冒烟时，倒入调好的酱料，加入鸭肠，翻炒10秒。

　　5.加入红辣椒油，搅拌均匀，再加入少许香油。这种反复焯水冷却的方法，可以让鸭肠更加酥脆，不至于老到不能吃。赖双喜希望爱吃鸭肠的人能吃到好吃的鸭肠。

　　鸭肠是很多人喜爱的食物，也是餐桌上常见的一道菜。近年来，麻辣鸭肠开始流行，让很多吃货垂涎三尺。但是如果自己做鸭肠，应该怎么选择和存放呢？重庆火锅菜配送师傅给你讲解。

　　鸭肠是鸭内脏之一，是许多菜肴的配料。可以卤、炒、炖、烫的火锅。好吃，香脆可口。

　　在挑选鸭肠的时候一定要知道，质量好的鸭肠一般都是乳白色的，粘液很多，气味温和，有韧性，没有粪便和污物。选购时，如果鸭肠颜色较深，呈淡绿色或灰绿色，组织柔软，无弹性，粘液少，气味重，则说明品质较差，不宜选购。

　　新鲜鸭肠不宜长时间保鲜。如果在家里一时半会儿吃不完，可以把剩下的新鲜鸭肠清理干净，放在清水锅里煮熟，拿出来用冷水冷却，然后把表面的水擦干净。你应该把它们用保鲜袋包成小包装，直接冷藏。一般可以保鲜3-5天不变质。