白色千层肚和黑色千层肚区别

　　作为厂家，我们如何辨别千层肚的好坏呢？

　　首先是手感。
　　手感油腻，肉太亮，太肥的毛肚大概是双氧水泡的。
　　好的千层肚手摸不滑，色泽干净，杂质少，厚实饱满，底板有弹性。
　　其次是气味。
　　普通劣质产品，一靠近就能感觉到强烈的刺鼻碱味。
　　而且质量好一点的产品有一点自然的味道。
　　Z后是味道。
　　入口有嚼劲吗？是造渣吗？
　　一般劣质产品，虽然煮熟了有嚼劲，但就是不化渣。嚼了半天，只能一口吞下。好的产品会比较嫩，好吃又脆，有嚼劲，同时能化渣。
　　白色千层肚和黑色千层肚区别
　　白色千层肚和黑色千层肚区别在于颜色和口味不同。
　　颜色不同:千层牛肚其实就是毛肚。黑色和白色的区别是清洁时是否处理掉黑色内膜。白毛肚是人工漂白的，黑毛肚是不漂白的。
　　口感不一样:因为白毛肚是涮过的，所以保质期会更长，口感也比较脆；黑千层肚新鲜，吃起来不仅脆而且嫩。
　　牛肚其实是牛胃的一部分。牛肚的颜色主要分为两种:靠饲料长大的黄色牛肚和靠粮食作物长大的黑色牛肚。我们国家Z常见的吃毛肚的方法是火锅涮或者煮熟了凉着吃。