为何毛肚有这么多颜色，不同颜色的毛肚是怎么来的？

　　为何毛肚有这么多颜色，不同颜色的毛肚是怎么来的？
　　火锅是一种受欢迎的食物。当然，毛肚也是吃火锅的原料。今天我给大家讲讲毛肚。
　　牛肚是指牛的瓣膜胃，有四个胃。我们所说的牛肚一般是指牛的瓣膜胃，因为长得像毛，所以也叫牛肚。
　　为什么毛肚是黑黄白相间的？有什么区别？
　　刚宰杀的牛百叶有黑的，黄的，白的，都是经过加工精制的。
　　毛肚内壁有一层黑膜，看起来很丑。在加工过程中会褪色，看起来脏，外观不好，影响食欲，所以在加工过程中会去掉这种黑膜。
　　牛肚脱模常用碱水，如氢氧化钠或碳酸钠，这样牛肚的颜色会变黄。

　　另一种方法是使用有机酸。比如2%乳酸30度浸泡半小时，或者5%柠檬酸浸泡1-2秒。这种处理方法比碱水更有效，处理后的毛肚色泽均匀，呈淡黄色。
　　白毛肚去皮后一般用双氧水或其他漂白剂处理。这样处理的毛肚，颜色白，品相好，红红的火锅看着特别开胃。
　　但是需要注意的是，如果毛肚很白，超过了应有的量，而且体积很大，那么这个毛肚很有可能是被甲醛浸泡过的。水产品中违规使用甲醛的比较常见，如鱿鱼、毛肚、黄喉、鸭肠等。甲醛的主要作用是让毛肚吸收更多的水分，使其酥脆，有一定的防腐作用。甲醛浸泡过的毛肚会失去原有的特性。毛肚用手很容易弄碎，加热后迅速收缩。吃甲醛浸泡过的毛肚。